《電鰻》 電鰻號/文

        近日，一則關(guān)于瑞幸和星巴克咖啡致癌物事件的消息在網(wǎng)絡(luò)上引起了廣泛關(guān)注。據(jù)報道，某消費(fèi)者在飲用瑞幸和星巴克的咖啡后，發(fā)現(xiàn)咖啡中含有致癌物質(zhì)。這一消息一出，立刻引發(fā)了公眾對于咖啡安全性的擔(dān)憂。然而，事實(shí)真的如此嗎?本文將對此事件進(jìn)行深入揭秘，帶你了解真相。

        據(jù)了解，該消費(fèi)者在飲用瑞幸和星巴克的咖啡后，通過專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了咖啡成分分析，結(jié)果顯示咖啡中含有一種名為丙烯酰胺的物質(zhì)，這是一種被世界衛(wèi)生組織列為2A類可能致癌物質(zhì)。消費(fèi)者因此質(zhì)疑瑞幸和星巴克的咖啡安全性。

        丙烯酰胺是什么?

        丙烯酰胺是一種有機(jī)化合物，主要存在于煙草、汽車尾氣、食品加工等環(huán)境中。在食品中，丙烯酰胺主要來源于高溫烹飪過程，如炸、烤、煎等。在咖啡制作過程中，由于需要高溫烘焙，所以也會產(chǎn)生丙烯酰胺。

        丙烯酰胺是否致癌?

        丙烯酰胺被世界衛(wèi)生組織列為2A類可能致癌物質(zhì)，這是因?yàn)橛谐渥愕膭游飳?shí)驗(yàn)證據(jù)顯示其具有致癌性，但對人體的致癌性尚無明確結(jié)論。然而，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)的評估結(jié)果顯示，人類接觸丙烯酰胺的主要途徑是通過食物，其中最常見的是烘焙和油炸食品。

        咖啡中的丙烯酰胺含量如何?

        據(jù)研究，咖啡中的丙烯酰胺含量與咖啡的烘焙程度有關(guān)，烘焙程度越深，丙烯酰胺含量越高。然而，即使是深度烘焙的咖啡，其丙烯酰胺含量也遠(yuǎn)低于其他烘焙和油炸食品。此外，咖啡中的丙烯酰胺含量還受到咖啡豆種類、烘焙設(shè)備等因素的影響。

        瑞幸和星巴克的咖啡是否符合國標(biāo)?

        在中國，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會制定并發(fā)布的。根據(jù)現(xiàn)行的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定，食品中的丙烯酰胺含量不得超過0.5mg/kg。瑞幸和星巴克作為知名的咖啡品牌，其產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格遵守這一標(biāo)準(zhǔn)。

《電鰻快報》