市場研究公司歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業(yè)價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。

        分析人士表示，對肉類替代品的需求已經(jīng)增長，并將繼續(xù)上升，但該行業(yè)在世界不同地區(qū)仍有障礙需要克服。

        這包括文化障礙、現(xiàn)有肉類公司的反對，以及可能發(fā)生影響消費者信心的事件。

2020年11月11日，一名游客在香港會議展覽中心舉辦的亞洲餐廳酒吧美食博覽會上嘗試一種植物性肉類替代品。

        根據(jù)谷歌(1738.85,6.47,0.37%)Trends的數(shù)據(jù)，在2019年初Beyond meat首次公開募股的前幾個月，全球?qū)?ldquo;植物基肉制品”一詞的搜索興趣飆升。

        市場研究公司歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業(yè)價值207億美元，到2024年將增長到232億美元。

        這一增長是由動物福利、食品安全和Covid-19大流行等擔(dān)憂推動的。

        “在這個動蕩和不穩(wěn)定的時代，構(gòu)建低風(fēng)險價值鏈意味著專注于機會所在的地方，向植物性肉類的轉(zhuǎn)變沒有放緩的跡象，”好食品研究所(Good Food Institute)亞太地區(qū)董事總經(jīng)理Elaine Siu表示。

        但這個蓬勃發(fā)展的市場仍面臨障礙。

文化障礙

        Siu談到，亞洲的植物性肉類市場可能會受到既定觀念問題的限制。

        她說，比如，以前中國的佛教信徒主要吃素肉。

        “對肉類味道和質(zhì)地的復(fù)制從未超越一個相對基本的水平，”她說，并補充說，這些傳統(tǒng)產(chǎn)品有特定的用途，“它們的吸引力被認(rèn)為是有限的”，只適用于某些群體。

        “為了讓植物基肉制品在亞洲充分發(fā)揮其市場潛力，該行業(yè)必須繼續(xù)擺脫與傳統(tǒng)假肉的聯(lián)系，因為傳統(tǒng)假肉預(yù)計會以較低的價格出售，并帶有歷史形象的包袱，”Siu說。

來自傳統(tǒng)肉類行業(yè)的反對

        美國杰富瑞銀(14.07,-0.05,-0.35%)行(Jefferies)主題研究全球主管西蒙•鮑威爾(Simon Powell)說，養(yǎng)牛戶也可能阻礙替代蛋白質(zhì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是在美國。

        2018年，美國養(yǎng)牛人協(xié)會(U.S. cattle‘s Association)提交了一份請愿書，要求對“牛肉”和“肉”這兩個詞做出官方定義，以確保植物性蛋白質(zhì)被排除在描述之外。

2020年5月4日，馬里蘭州奧因斯，一群肉牛聚集在舊谷倉的陰涼處。

        鮑威爾表示：“現(xiàn)有的生產(chǎn)商將努力游說政府改變標(biāo)簽，擾亂消費者廣告，說你不能叫它肉。”“我認(rèn)為這可能是最大的障礙之一。”

        今年10月，歐盟拒絕了禁止餐館和商店在描述肉類替代品時使用“香腸”或“漢堡”等詞語的提議。

消費者信心，消費者疲勞

        鮑威爾補充說，如果任何一家植物基肉制品公司發(fā)生“某種事故”或配方問題導(dǎo)致“大規(guī)模召回”，很有可能會讓消費者害怕食用這些替代品。

        他表示：“這是一個很大的假設(shè)……但如果出現(xiàn)大規(guī)模召回產(chǎn)品，那可能會削弱消費者信心。”“在某些時候，你會遇到這些事件。并且這將會給整個行業(yè)帶來一些挫折。”

        另外，鮑威爾表示，植物基肉制品的“互聯(lián)網(wǎng)新奇性”是“世界各地”市場不斷增長的原因之一。他說，如果肉類替代品的新奇性消失或消失，市場的增長可能會受阻。

《電鰻快報》