日前,和府撈面面條生產基地在江蘇如皋正式揭牌投產。這座獨立的面條生產基地配備了千萬元級別的高標準檢驗科室,引進多種精密監測設備,將食品安全放在第一位。為了打造一個值得信賴的數字化可追溯體系,和府撈面持續重注供應鏈戰略布局,未來還將建立起一個近10萬平米的現代食品產業園,賦能行業、為“書房里的中國味道”提供更高質量的產品和服務保障。

去浮向實:和府撈面布局基礎體系 把錢花在產品根子上

        今年,餐飲行業成為炙手可熱的賽道,和府撈面同樣收獲了市場火熱的關注。面對市場的熱度,和府始終保持著“冷思考”:餐飲企業需要理性看待資本熱,最重要的是把基礎打好。和府敏銳地發現:整個行業已經呈現出去浮向實的趨勢,網紅品牌的機會遞減,產品為主、營銷為輔,才能贏得消費者長期的信任。

        因此,和府選擇繼續高投入自建供應鏈,自始至終將面條品控牢牢抓在自己手里。本次投產的面條生產基地年產2萬噸,在生濕面行業中為頭部水平,可支撐1500家門店供應。基地嚴格按照食品行業潔凈車間建設標準,在各項鑒定過程中,均一次性檢驗合格。生產場所恒溫、恒濕,有效保障面粉、面條的產品質量。全國獨有的自動化面條打卷技術、自動化包裝運輸工序,保障產品從基地到倉儲、物流、門店,到最后呈上消費者餐桌時,無損面條本身的營養、品質和品相。

        隨著新生產基地落成的,還有耗資千萬元建立的高標準檢驗科室,配備面條質構儀、光譜監測儀等多種設備,對面粉蛋白質、面條成品結構等進行科學判定,對農藥、獸藥殘留進行精密監測,多維度保障原料和產品的品質穩定。

研發領跑:大師匠心與高科技結合 揭開“外賣面條不坨”的奧秘

        和府撈面自建基地投產后,為產品創新與工藝革新提供了高科技助力,使得和府在面條的勁道、爽滑、耐泡度等方面不斷突破。

        為了推進產品測試,和府大量經驗豐富的“面條大師”們每天都在頻繁測試和對比試吃,通常一天需要對比7、8份的樣品,群策群力、精進產品;另一方面,新基地配置了質構儀等設備,不再單純的依賴人的感官,試吃對比更科學,產品升級更有方向。

        匠心與科技的結合,使得和府撈面自研的面條配方,相較市場上的面條,初始硬度更高,也就是更有咀嚼性,更勁道。隨著泡湯時間增加,和府的面條下降曲線更為平緩,可以更好地維持面條質構,保持更優的口感。以持續泡湯5小時為例,和府的面條硬度衰減約為20%,而空白對照組衰減約為40%。這也是“和府撈面外賣面條不坨”的奧秘。

賦能行業:提供面類解決方案 打造“風味人間目的地”

        接下來,和府還將有更大規模的自建工廠亮相。一座近10萬平米的現代化工廠目前已進入設計階段,未來以更加高科技化的食品產業園形式亮相。新工廠預計產能可以滿足70億元銷售,支持和府5-10年的發展需要。從定制化能力來看,和府品質與口味穩定性高,供應商管理嚴格,可向行業開放,輸出OEM\ODM業務,解決行業痛點。

        和府撈面創始人李學林曾經說過:“和府撈面不是某一種面,和府是中國面。只要是消費者喜歡的面,我們都可以做。”品類天花板不斷打破的背后,是自建供應鏈給予的底氣。和府立足于數字供應鏈,基于對用戶洞察的產品延展與消費場景拓寬,以小面小酒、財神小排檔等多種品牌模型,滿足消費者不同場景的就餐需求,打造“客官”喜愛的“風味人間目的地”。

《電鰻快報》